Pour le Laboratoire Thiollet, spécialiste depuis 35 ans des problématiques oenologiques, il est désormais temps de vous accompagner sur certains...
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Hygiène : de la récolte à l’élevage
Une bonne hygiène de matériel de récolte et de matériel vinaire estindispensable à la réduction de risques déviant le bon...
Brettanomyces : repérer l’activité de manière précoce et suivre son évolution
C'est l'hiver! et certaines levures ne prennent malheureusement pas de vacances... Focus sur un bilan à positionner en ce moment...
La millésimothèque
"Lorsque tu ne sais pas ou tu vas, regarde d'où tu viens." Ce célèbre adage vaut aussi dans nos métiers,...
Nettoyage et désinfection du chai
Les fermentations malo-lactiques sont pratiquement toutes terminées, le froid rentre dans les chais : voici donc venu le temps des...
Collage des mouts blancs et rosés
Le collage des moûts réalisé avant et pendant la fermentation alcoolique est une étape essentielle de la vinification des vins...
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Bonnes pratiques : fermentation alcoolique
Ce numéro de Bonnes Pratiques est un peu long, mais les phénomènes fermentaires sont complexes ! Pour une lecture et...
Flash : précipitations tartriques
Tous les vins, quelle que soit leur couleur, font l’objet de précipitations tartriques : En vinification,Pendant l’élevage,En bouteilles.Pour le consommateur...