L’oxygène, élément indispensable à la vinification

A manier avec précaution sur vendanges altérées, l’oxygène est cependant indispensable au bon fonctionnement de la
levure. Si tous les conseils évoqués dans les paragraphes précédents ont été respectés, alors vous pourrez utiliser
l’oxygène de façon modérée. Dans le cas contraire, les apports d’oxygène devront être extrêmement raisonnés avec votre
œnologue.
Le millésime 2017 est, vous l’avez vite compris, un millésime complexe à gérer. Nous vous assurons de mettre tout en
œuvre pour vous accompagner dans l’élaboration de cette récolte atypique en qualité et en quantité. L’ensemble du
Personnel du Laboratoire sera à votre disposition pour vous aider tout au long de cette campagne.
A tous, nous souhaitons une bonne récolte malgré toutes les difficultés évoquées