Parce que le fruit rime avec plaisir en matière de vins jeunes ou d’entrée de gamme, parce que l’élevage des vins de garde n’est pas un simple stockage, nous nous sommes équipés de 3 postes d’oxygénation WINE GRENADE destinés à un service de location pilotée.
La WINE GRENADE est le premier appareil intelligent connecté dédié aux vinificateurs pour les aider à mener à bien la phase 2 d’élevage des vins après fermentations alcooliques et malo-lactiques.
Les bienfaits de l’apport maitrisé d’oxygène pendant cette phase sont la gestion de l’ouverture aromatique, l’assouplissement de la structure, la destruction de composés réducteurs et végétaux ou bien encore l’intégration du bois.
La WINE GRENADE diffuse de façon extrêmement précise de minuscules quantités d’oxygène à travers une membrane semi-perméable, plutôt que par un diffuseur placé en fond de cuve. Il n’y a pas de bulles et le risque d’oxydation est moindre. Ce processus d’osmose moléculaire recrée la perméabilité naturelle de l’oxygène à travers les parois des barriques de chêne et en fonction de la dose, un apport comparable à l’élevage en bois neuf.
Les membranes perméables sont équipées d’un système de flottaison active™ qui permet à la membrane à se déplacer dans l’ensemble de la cuve. Il en résulte une diffusion plus uniforme de l’oxygène dans une plus grande partie de la cuve – à la fois verticalement et horizontalement.
Notre parc de location s’agrandit
