Une bonne hygiène de matériel de récolte et de matériel vinaire estindispensable à la réduction de risques déviant le bon...
Gérer l’élevage du millésime 2021
Globalement le millésime 2021 a été récolté en sous-maturité pour diverses raisons : Gels de printemps Eté froid et humide Pression...
Brettanomyces : repérer l’activité de manière précoce et suivre son évolution
C'est l'hiver! et certaines levures ne prennent malheureusement pas de vacances... Focus sur un bilan à positionner en ce moment...
La millésimothèque
"Lorsque tu ne sais pas ou tu vas, regarde d'où tu viens." Ce célèbre adage vaut aussi dans nos métiers,...