Globalement le millésime 2021 a été récolté en sous-maturité pour diverses raisons :
- Gels de printemps
- Eté froid et humide
- Pression maladies et insectes (black-rot, mildiou, vers de grappes, cicadelles, drosophiles)
C’est un millésime qu’il est conseillé de commercialiser relativement rapidement compte-tenu des constats que nous faisons.
Les vins ont un peu changé suite aux premiers froids de l’année et tendent à mieux se déguster Toutefois, même s’ils ont perdus un peu d’acidité, il peut arriver qu’il reste des éléments à corriger tels que :